大闸蟹蟹黄发黑如何回事 大闸蟹蟹黄苦如何回事

大闸蟹蟹黄发黑如何回事大闸蟹蟹黄苦如何回事

1、大闸蟹蟹黄苦有可能是因为大闸蟹太嫩，还没有发育完全造成蟹黄苦，建议打开大闸蟹的脐盖，可以看到蟹脐中有一块颜色发黑的片状物，这个就是蟹黄苦的原因。

2、也有可能是因为大闸蟹已经死亡，身体中的营养物质被分解成低级产物组胺，这个时候蟹黄就会出现发黑的情况。

3、还有可能是因为大闸蟹的解绳工具导致蟹黄发黑，这个时候不要使用太大的力气将蟹腿掰直，然后掰开，将蟹肠等内脏清理干净。

大闸蟹蟹黄和蟹膏的区别

大闸蟹蟹黄和蟹膏的颜色不同，但是其实是差不多的，营养价值以及食用口感是没有太大区别的，因此从本质上来说，并没有很大的区别，只是在口感上会有所区别。

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂、胆固醇、胶原蛋白以及钙、铁、磷等成分物质，食用之后能够对人体的神经、血管以及大脑细胞都有一定的好处，对于大脑和身体发育也有一定的好处，有助于促进智力发育。

蟹黄有点苦是什么原因

主要考虑是以下原因导致的:

一般正常情况下来说，大闸蟹的蟹黄是不会出现发苦的情况的，要是出现了发苦的情况，那么主要考虑是蟹黄太嫩了或者是还没有成熟，其中含有一定量的苦味素，要是在蒸熟之后蟹黄吃起来发苦，那么首先考虑是螃蟹太老，蟹黄太嫩而导致的。

其次就是可能是蒸蟹黄的时候，螃蟹的蘸料没有把握好，蘸料过多也会导致蟹黄发苦，一般建议蒸螃蟹时放些生姜去腥最好。

蟹黄蟹膏可以吃吗

可以吃。

蟹黄是母蟹体内的精华，里面含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用具有一定促进人体胃肠道蠕动的作用，有利于人体排出体内多余的毒素以及废物，是人体健康维持的一种物质，所以蟹黄蟹膏是可以吃的。